Открийте свят от вкусни и питателни вегетариански супи, които са лесни за приготвяне. Тези рецепти са идеални за лек обяд или вечеря и могат да се адаптират към сезонните съставки. Тук ще намерите девет варианта на супа, от класическа зеленчукова супа до супа от леща и домати, всички без месо, но пълни с вкус.
1️⃣ Класическа зеленчукова супа
Съставки (4–6 порции)
1 пащърнак
1 корен от магданоз
1 чушка
1 голям домат или 200 мл доматено пюре
2 супени лъжици олио
2 литра вода
Сол, черен пипер
Листни клонки или пресен магданоз
Метод на приготвяне
Почистете и нарежете всички зеленчуци на кубчета. Загрейте олиото и запържете лука за 2–3 минути. Добавете моркова, пащърнака и корена от магданоз и запържете за още 3 минути.
Налейте водата и гответе 10 минути, след което добавете картофите и чушката. След 10 минути добавете домата или доматеното пюре. Гответе, докато зеленчуците омекнат, подправете с подправки и поръсете с билки преди сервиране.
2️⃣ Бобена супа
Съставки
300 г сушен боб
200 мл доматено пюре
2 с.л. олио
2 дафинови листа
Сол, мащерка
Инструкции
Накиснете боба за една нощ. Сварете го и сменете водата два пъти. Задушете лука и моркова в тиган, след което ги добавете към боба.
Добавете доматеното пюре и подправките и гответе 20–30 минути, докато бобът омекне. Сервирайте с пресни билки.
3️⃣ Гъбена супа
Съставки
500 г гъби
2 с.л. олио
2 литра вода
200 мл квас или лимонов сок
Сол, черен пипер
Пресен магданоз
Начин на приготвяне
Задушете лука, след което добавете моркова и червения пипер. Добавете нарязаните гъби и запържете за няколко минути. Налейте водата и гответе около 20 минути.
Овкусете с квас или лимонов сок, подправете на вкус и добавете магданоз преди сервиране.
4️⃣ Сладка зелева супа
Съставки
2 с.л. олио
2 литра вода
Сол, мащерка
Метод
Нарежете зелето на лентички. Задушете лука и моркова, добавете водата и зелето и гответе 20 минути. Добавете картофите и гответе още 10 минути. Подправете на вкус.
5️⃣ Супа от леща
Съставки
250 г червена леща
2 с.л. олио
2 литра вода
1 ч.л. червен пипер
Метод
Изплакнете добре лещата. Задушете лука и моркова, добавете лещата и водата. Гответе 20–25 минути.
Намачкайте частично за кремообразна консистенция и вкус.
6️⃣ Картофена супа
Съставки
2 с.л. олио
200 мл квас
2 литра вода
Метод
Задушете нарязаните зеленчуци, добавете нарязаните на кубчета картофи и залейте с водата. Гответе 20 минути, след което добавете кваса и билките.
7️⃣ Доматена супа с ориз
