Съставки за приблизително 12 понички
Тъй като споделихте заглавието и формата на рецептата, ето една постоянна, класическа и много мека основа за успешни швейцарски понички.
Съставки
250 г брашно
2 яйца
50 г пудра захар
50 г разтопено масло
100 мл хладко мляко
1 пакетче бакпулвер или 8 г суха мая (в зависимост от избрания вариант)
1 щипка сол
1 пакетче ванилова захар или 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
1 супена лъжица вода от портокалов цвят (по избор)
Олио за пържене
Пудра захар или захар за паниране
Според вкуса можете да добавите и:
ситно настърганата кора от един лимон
ситно настърганата кора от един портокал
малко ром или екстракт от ванилия
щипка канела
малко сладко или намазка за пълнен вариант
Роля на съставките в рецептата
Брашното
Това е основата на тестото. То придава на поничката структурата ѝ. Стандартно брашно като T45 или T55 е много подходящо.
Яйца
Те добавят плътност и гъвкавост, допринасяйки за мека текстура. Те също така помагат за свързването на тестото.
Захар
Разбира се, тя осигурява сладост, но също така и лек цвят по време на печене. Допринася за цялостния вкус на поничката.
Масло
Маслото е от съществено значение за текстурата и вкуса, които се топят в устата. То придава на тестото по-богата и по-нежна текстура.
Мляко
Млякото омекотява тестото и насърчава приятната мекота. Също така позволява по-еластично и хомогенно тесто.
Мая
В зависимост от избраната версия:
бакпулверът прави рецептата по-бърза;
хлебната мая придава по-бриошна и ефирна текстура, но изисква време за втасване.
Сол
Тя подсилва вкусовете и балансира сладостта.
Вижте също Торта „Черна гора“: Немска наслада с интензивни вкусове
Ванилия или портокалов цвят
Тези са, които ѝ придават онзи деликатен и топъл аромат, който превръща обикновената поничка в истинско лакомство.
Кой тип рецепта да изберете: бакпулвер или хлебна мая?
Има два основни начина за приготвяне на тези понички.
Бърз вариант с бакпулвер
Това е най-лесният и бърз вариант. Той е идеален, ако искате да направите понички без време за втасване. Текстурата е мека, крехка и вкусна, с много задоволителен резултат за бърза закуска.
По-традиционен вариант с хлебна мая
Това прави поничките по-развити, по-ефирни, с леко бриошна текстура. Тестото обаче трябва да втаса, което удължава времето за приготвяне.
В тази статия ще опиша подробно един лесен и бърз вариант, като ще ви дам и корекции, ако предпочитате вариант с мая.
Необходимо оборудване
За да приготвите правилно швейцарските топчета, ще ви е необходимо:
1 голяма купа за смесване
1 бъркалка или вилица
1 шпатула или дървена лъжица
1 чиста работна повърхност
1 точилка, ако разточвате тестото
1 формичка за сладки или чаша за изрязване на поничките
1 дълбока тенджера, тиган или фритюрник
1 решетъчна лъжица
хартиени кърпи
1 решетка или чиния за сервиране
по желание термометър за готвене, ако искате да контролирате прецизно температурата на олиото
Подробна стъпка по стъпка подготовка
1. Подгответе съставките
Извадете яйцата предварително, ако е възможно, така че да са на стайна температура. Разтопете маслото леко и го оставете да се охлади леко.
Ако използвате кора от лимон, портокал или портокалов цвят, пригответе я в началото, за да можете да я добавите в точния момент.
2. Смесете течните съставки
