Чесънът е една от най-изучаваните и широко използвани лечебни храни в света в продължение на хилядолетия. Древните египтяни са го предписвали на своите роби-строители, за да поддържат силата си. Римските войници са го консумирали преди битки. Самият Луи Пастьор е документирал антибактериалните му свойства през 19 век. Днес стотици научни изследвания потвърждават това, което традицията вече е знаела: чесънът е изключително мощен естествен антибиотик.
Тайната на чесъна: алицин
Когато скилидка чесън се смачка, нареже или сдъвче, ензимна реакция освобождава алицин – съединението, което придава на чесъна характерния му силен мирис и е отговорно за повечето от лечебните му свойства. Алицинът е мощен антимикробен агент, който може да действа срещу бактерии, вируси, гъбички и някои паразити.
Документирани лечебни свойства
Антибактериално: Алицинът е ефективен срещу много бактерии, включително някои щамове, устойчиви на конвенционални антибиотици, като метицилин-резистентен Staphylococcus aureus (MRSA). Проучванията показват активност срещу Helicobacter pylori, който причинява стомашни язви.
Антивирусно: Проучванията показват, че чесънът може да намали тежестта и продължителността на вирусни респираторни инфекции, като например обикновената настинка. Съединения като алицин и айоен изглежда инхибират репликацията на някои вируси.
Противогъбично: Чесънът се бори с инфекции с Candida и някои гъбични кожни инфекции. Локалното приложение на екстракт от чесън показва обещаващи резултати срещу гъбички по ноктите.
Сърдечно-съдови: Редовната консумация на чесън умерено намалява кръвното налягане и подобрява липидния профил чрез понижаване на LDL холестерола.
Как да го използвате ефективно
За да извлечете максимална полза от свойствата на чесъна, смачкайте скилидката и я оставете да престои 10 минути преди да я ядете или готвите. Това позволява на алииназата – ензимът, който произвежда алицин – да завърши работата си. Готвенето при високи температури унищожава алицина, така че суровият чесън е по-мощен с лечебно действие.
