1.
Някой тук би ли ял черен дроб и
лук?
(Черен дроб с лук и градински чай, върху картофено пюре)
Съставки за 2-3 порции:
300 г птичи дроб (пилешки или пуешки)
4 средни глави лук
10 пресни листа от градински чай
4 с.л. растително масло (напр. слънчогледово или рапично)
2 с.л. балсамов оцет (за предпочитане тъмен, ароматен балсамов)
4 с.л. сухо бяло вино
2 с.л. брашно (за поръсване)
Сол и прясно смлян черен пипер
По желание: малко масло за вкус
За гарнитурата: Прясно приготвено картофено пюре
Приготвяне стъпка по стъпка:
Приготвяне:
Изплакнете накратко птичите дробове под студена вода, като внимателно отстраните всички сухожилия или мембрани. След това подсушете парчетата дроб обилно с кухненска хартия, за да предотвратите пръскане по време на пържене.
Лук и градински чай:
Обелете лука, разполовете го и го нарежете на тънки до средно дебели кръгчета. Изплакнете внимателно листата от градински чай и ги подсушете.
Подправете и оваляйте черния дроб:
Леко посолете и почернете парчетата черен дроб, след което ги поръсете леко с брашно. Брашното гарантира, че черният дроб ще развие хубава, лека коричка и ще остане крехък.
Пържете черния дроб:
Загрейте олиото в голям тиган на средно силен огън. Добавете парчетата черен дроб и ги запържете за около 1,5 минути от всяка страна, така че да покафенеят отвън, но да останат леко розови отвътре. Важно: Не препичайте черния дроб, защото ще стане жилав!
Пържете лука:
Извадете черния дроб от тигана и го оставете за кратко в чиния. За да видите останалото, докоснете снимката.
2.
Някой би ли ял черен дроб и лук тук?
(Черен дроб с лук и градински чай, върху картофено пюре)
Съставки за 2-3 порции:
300 г птичи дроб (пилешки или пуешки)
4 средни глави лук
10 пресни листа градински чай
4 с.л. растително масло (напр. слънчогледово или рапично)
2 с.л. балсамов оцет (за предпочитане тъмен, ароматен балсамов)
4 с.л. сухо бяло вино
2 с.л. брашно (за поръсване)
Сол и прясно смлян черен пипер
По желание: малко масло за вкус
За гарнитурата: прясно приготвено картофено пюре
Приготвяне стъпка по стъпка:
Приготвяне:
Изплакнете пилешките дробчета за кратко под студена течаща вода, като внимателно отстраните всички сухожилия или мембрани. След това подсушете парчетата дроб с кухненска хартия, за да предотвратите пръскане по време на пържене.
Лук и градински чай:
Обелете лука, разполовете го и го нарежете на тънки до средно дебели кръгчета. Внимателно изплакнете листата от градински чай и ги подсушете.
Подправете и поръсете с брашно черния дроб: Леко посолете и почернете парчетата дроб, след което ги поръсете леко с брашно. Брашното гарантира, че дробът ще развие хубава, лека коричка и ще остане крехък.
Пържете черния дроб: Загрейте олиото в голям тиган на средно силен огън. Добавете парчетата дроб и ги запържете за около 1,5 минути от всяка страна, докато покафенеят отвън, но останат леко розови отвътре. Важно: Не преварявайте дроба, защото ще стане жилав!
Пържете лука: Извадете дроба от тигана и го оставете за кратко в чиния. В същия тиган запържете кръгчетата лук в останалата мазнина за готвене, докато леко покафенеят. Ако е необходимо, добавете още малко олио или малко бучка масло.
Салвия и деглазиране:
