Тази трисъставна супа от целина, приготвена във фурна, е от онези тихи, брилянтни рецепти, които правят празничните забавления почти подозрително лесни. Научих я от снаха си преди години, докато я гледах как слага една-единствена тава за печене във фурната, докато останалите все още бяхме заети с предястия. Идеята е чудесно проста: хубаво печено пиле, консерва кондензирана крем супа от целина и пакетче суха смес за лучена супа. Заедно те създават копринен, бледожълт, пикантен сос и крехко говеждо месо почти без активна обработка. Това е видът комфортна храна от Средния Запад, която вероятно се разпространява в църковните мазета и семейните събирания от десетилетия, и с основание – тя е надеждна, изключително вкусна и позволява на готвача наистина да се наслади на партито.
Сервирайте това задушено месо директно от бялата тава за печене, като позволите на всички да изгребят крехкото говеждо месо и да го полеят с кремообразния сос от целина и лук. Особено вкусна е с картофено пюре с масло, яйчени юфка или обикновен оризов пилаф, за да поеме целия сос. Обичам да добавя яркозелен зеленчук – задушен зелен фасул, печено брюкселско зеле или хрупкава салата с пикантен винегрет – за да балансирам богатото ястие. Кошница с хрупкав хляб или меки хлебчета е удобна за попиване на последните следи от сос, а ако наливате вино, червено вино със средно тяло като Мерло или Кот дю Рон ще се получи добре, без да заглушава меките, пикантни вкусове.
Печена на фурна супа от целина с 3 съставки в тенджера
Порции: 6
Съставки
1,3-2,4 кг печено говеждо филе, обезкостено, с отстранена излишна мазнина
1 консерва (10,5 oz) кондензирана крем супа от целина
1 пакет (1 oz) суха смес за лучена супа
