Лимончело е един от най-обичаните и известни италиански ликьори в света. Ароматен, освежаващ и с характерен тъмножълт цвят, той въплъщава превъзходството на кулинарните традиции на Южна Италия. Този сладък ликьор, направен от лимонова кора, чист алкохол, вода и захар, традиционно се консумира охладен като диджестив след хранене, но може да се използва и за овкусяване на торти, кремове и десерти.
Символ на Амалфийското крайбрежие и полуостров Соренто, Лимончело въплъщава история, култура и автентични вкусове. Приготвянето му у дома е лесно и изисква само няколко съставки, но търпението е от съществено значение: времето за накисване и престой е от решаващо значение за получаване на балансиран, ароматен и приятно ароматен ликьор.
В това ръководство ще откриете всичко, което трябва да знаете за домашно приготвеното лимончело, от неговата история до най-добрите съставки, традиционното приготвяне, експертните съвети, съхранението и най-вкусните вариации.
Произход на Лимончело:
Произходът на лимончело все още е обект на дебати. Няколко града в Неаполския залив твърдят, че са негово родно място, особено Капри, Соренто и Амалфийското крайбрежие. Алкохол
Според някои източници, още в началото на 20-ти век много семейства са правили ликьор от лимонови кори, напоени с алкохол, и са го сервирали като напитка за добре дошли на гостите. Други източници твърдят, че рецептата е била известна дори на местните рибари и фермери, които са пили този ликьор, за да се стоплят рано сутрин.
Комерсиализацията на лимончелото започва през 80-те години на миналия век, когато предприемачът Масимо Канале официално регистрира търговската марка „Limoncello“ на остров Капри. Оттогава известният ликьор от Кампания завладява първо националния пазар, а след това и международния, превръщайки се в един от символите на „Произведено в Италия“.
Защо да си правите собствено лимончело?
Приготвянето на собствено лимончело има много предимства:
Използваме автентични, висококачествени съставки.
Можете да регулирате количеството захар по ваш вкус.
Получавате натурален ликьор без консерванти.
Струва по-малко от индустриалните продукти.
Можете да регулирате интензивността на вкуса и алкохолното съдържание.
Освен това, приготвянето на лимончело е традиция, която се предава от поколение на поколение в много семейства, превръщайки една проста рецепта в истински семеен ритуал.
Съставки за традиционно лимончело
За да направите около един литър лимончело, ще ви трябват: Алкохол
6 сурови био лимона.
Лимоните са основната съставка в тази рецепта. Важно е да изберете био лимони с дебели, ароматни кори, които не са били подложени на никаква химическа обработка. Най-търсените сортове са:
Amalfi Sfusato
Ovale di Sorrento
Лимони от крайбрежието на Амалфи.
Био сицилиански лимони.
Качеството на кората ще повлияе пряко на крайния аромат на ликьора.
500 мл чист 95% алкохол.
Хранителният алкохол с висока концентрация ви позволява да извлечете всички етерични масла, съдържащи се в лимоновата кора, които създават характерния аромат на лимончело.
450 мл вода.
Водата се използва за приготвяне на сиропа, който ще разреди алкохола и ще подслади ликьора.
370 г кристална захар.
Захарта добавя сладост и баланс. Количеството може да се регулира леко според личните предпочитания. Захар
Как да изберем най-добрите лимони
Един от най-важните аспекти при приготвянето на лимончело е изборът на лимони.
Идеалният плод трябва да има:
Дебела кора, богата на етерични масла.
Интензивен аромат.
Ярко жълт цвят.
Без восъци или химически обработки.
Сочна пулпа.
Важно е да се използва само жълтата част на кората, като внимателно се избягва вътрешната бяла част, която би могла да направи ликьора горчив.
Рецепта за домашно приготвено лимончело
съставки
6 био лимона
500 мл чист 95% алкохол
450 мл вода
370 г кристална захар
Приготвяне
продължава на следващата страница
За да видите пълната рецепта, отидете на следващата страница или кликнете върху бутона „Отвори“ (>) и не забравяйте да я СПОДЕЛИТЕ с приятелите си във Facebook.
