Измийте лимоните обилно.
Изплакнете ги под течаща вода и внимателно изтъркайте повърхността им с четка, за да отстраните евентуални замърсявания. Готвене и рецепти
Обелете лимоните.
С помощта на белачка за зеленчуци или остър нож отстранете кората, като се опитате да отстраните само жълтата част.
Оставете корите да се накиснат.
Поставете корите в херметически затворен стъклен съд и ги залейте с чист алкохол.
Затворете плътно буркана и го съхранявайте на хладно и сухо място, защитено от светлина.
Процесът на мацерация може да отнеме от 7 дни до месец. Колкото по-дълго е запарването, толкова по-интензивен ще бъде ароматът на ликьора.
Не забравяйте да разклащате съда веднъж на ден.
Прецедете течността. След като времето за престой изтече, филтрирайте ароматизирания алкохол през фина цедка.
За да приготвите сиропа,
изсипете водата и захарта в тенджера с дебело дъно и оставете да заври бавно.
Варете около 4 до 5 минути, докато получите бистър сироп.
Оставете да се охлади напълно.
Смесете сиропа с ароматизирания алкохол.
След като сиропът се охлади, бавно го добавете към филтрираната течност и разбъркайте добре.
Бутилиране на лимончело:
Изсипете ликьора в предварително стерилизирани стъклени бутилки.
Затворете плътно и оставете да престои около 30 дни преди употреба.
Този период е важен, за да се смесят напълно вкусовете.
Колко дълго трябва да отлежава лимончелото?
Общото време, необходимо за приготвяне на лимончело, е приблизително 37 дни.
Мацерация на корите за поне 7 дни.
След бутилиране трябва да се спазва 30-дневен период на почивка.
Някои хора избират да удължат мацерацията до 20 или 30 дни, за да получат още по-интензивен аромат.
Какво е алкохолното съдържание на лимончело?
Крайното алкохолно съдържание обикновено варира от 20% до 32% об., в зависимост от пропорциите на алкохол, вода и захар.
Намаляването на количеството вода ще доведе до по-силен ликьор, докато увеличаването на количеството сироп ще доведе до по-сладка и по-малко алкохолна напитка.
Тайни за приготвяне на перфектното лимончело:
За да получите перфектен резултат, е важно да следвате няколко прости правила:
Използвайте само био лимони.
Избягвайте бялата сърцевина.
Изберете хранителен алкохол с 95% алкохолно съдържание.
Разклатете съда по време на мацерацията.
Филтрирайте внимателно ликьора.
Оставете необходимото време за престой.
Съхранявайте бутилките на хладно и тъмно място.
Като следвате тези инструкции, вашето лимончело ще има ярък цвят, интензивен аромат и балансиран вкус.
Как да сервирате лимончело
Традиционно лимончело се сервира охладено, директно от фризера.
Идеално е:
След обяд или вечеря като диджестив.
Като гарнитура към десерти.
С бисквитки.
В летните дни.
За завършек на вечеря с приятели.
Препоръчително е да използвате малки, много студени чаши, за да се увеличат максимално ароматите на ликьора.
Употреба на лимончело в готвенето:
Лимончело е не само диджестив, но и многофункционална съставка.
Може да се използва за приготвяне на:
Лимоново удоволствие.
Лимонов тирамису.
Лимонов чийзкейк.
Крем с лимончело.
Лимончело баба.
Сорбе.
Сладолед.
Бисквитки.
Меки понички.
Ароматни тарти и кексове.
Свежият му лимонов аромат прави всеки десерт още по-изискан и ароматен.
Съхранение на лимончело:
Лимончело може да се съхранява много дълго време, благодарение на наличието на алкохол и захар.
Може да се съхранява:
В килера, на хладно и сухо място.
В хладилник.
Във фризера.
Дори при много ниски температури, то няма да замръзне напълно и винаги ще бъде готово за сервиране.
При правилно съхранение, то може да запази свойствата си в продължение на много месеци.
За да видите пълната рецепта, отидете на следващата страница или кликнете върху бутона „Отвори“ (>) и не забравяйте да я СПОДЕЛИТЕ с приятелите си във Facebook.
