Емпанадите са едно от онези универсални ястия, които надхвърлят границите и културите. Произхождащи от Латинска Америка и Испания, тези малки, златисти и хрупкави сладкиши са се превърнали в основен елемент от световната кухня. А приготвянето на вашите собствени у дома е много по-лесно, отколкото си мислите.
🥙 Тесто за емпанади
Съставки:
500 г брашно
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка захар
150 г масло или маргарин (студено, на кубчета)
2 яйца
100-120 мл студена вода
Приготвяне на тестото:
Смесете брашното, солта и захарта. Разтрийте маслото с върха на пръстите си, докато сместа заприлича на едри галета. Добавете разбитите яйца, след което постепенно добавяйте водата. Бързо месете, докато се образува гладка топка тесто. Увийте в пластмасово фолио и охладете за 30 минути.
🥩 Класически пълнеж
400 г кайма
1 ситно нарязана глава лук
2 нарязани твърдо сварени яйца
1 нарязана на кубчета червена чушка
10 нарязани зелени маслини без костилки
Кимион, червен пипер, сол, черен пипер, магданоз
Задушете лука, добавете месото и подправките. Гответе 10 минути. Свалете от котлона и разбъркайте твърдо сварените яйца и маслините. Оставете да се охладят напълно преди пълнене.
👩🍳 Сглобяване и готвене
Разточете тестото на дебелина 3 мм. Изрежете кръгове с диаметър 12 см. Поставете голяма лъжица пълнеж в центъра. Намокрете краищата, сгънете наполовина и запечатайте с вилица или като направите малки плисета („репулга“). Пържете в олио на 180°C за 3 до 4 минути до златисто кафяво.
🌟 Варианти
