Стъпка 1: Пригответе и подредете зеленчуците на пластове.
Намажете леко бавен котлон с вместимост от 4 до 6 литра. На дъното наредете лук, броколи, моркови, чушка, замразен грах и чери домати. Поръсете с олио или масло, след което поръсете с чесън, италиански подправки, босилек, сол, черен пипер и люспи червен пипер.
Стъпка 2: Добавете пастата.
Разпределете равномерно несварената паста върху зеленчуците.
Стъпка 3: Пригответе сметанов сос.
В купа смесете бульона, течната сметана и ¾ чаша пармезан. Внимателно изсипете върху пастата, докато почти се покрие. Притиснете леко, ако някоя паста стърчи.
Стъпка 4: Гответе на бавен огън.
Покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 2-3 часа, като проверявате след 2 часа. Разбъркайте внимателно по средата на готвенето, за да се уверите, че пастата се сготвя равномерно. Пастата е готова, когато омекне.
Стъпка 5: Добавете спанака.
Разбъркайте пресния бейби спанак; остатъчната топлина ще го увехне за около минута. Ако сосът ви се струва твърде гъст, добавете още малко бульон.
Стъпка 6: Довършете и сервирайте
Опитайте и коригирайте подправките. Поръсете отгоре с останалата 1/4 чаша пармезан. Оставете да престои в топли купички за 5-10 минути, за да се сгъсти.
