Енчиладите са основно мексиканско ястие, което перфектно съчетава пикантни и богати вкусове. Те се предлагат в няколко разновидности, включително enchiladas verdes (зелени enchiladas), enchiladas rojas (червени enchiladas) и enchiladas de mole (enmoladas). Всяка от тези рецепти има уникален сос, който подобрява вкуса на царевичните тортили, пълни с вкусни пълнежи. Открийте нашите подробни рецепти и научете как да приготвяте тези вкусни ястия у дома!
Пиле Enchiladas Verdes
Съставки (за 4 души)
2 половинки пилешки гърди с кост
2 чаши пилешки бульон
1 скилидка чесън
1 щипка сол
1/4 глава лук
12 царевични тортили
1/4 чаша растително масло
1 чаша натрошено прясно сирене
500 г пресни доматилос
5 чушки серано
1 връзка пресен кориандър
Подготовка
Пригответе пилето: В тенджера налейте пилешкия бульон, добавете наситнените лук, чесън и сол. Добавете пилешките гърди и оставете да къкри на среден огън за 20 минути.
Настържете пилето: След като се свари, извадете пилето и запазете бульона. Накъсайте месото с помощта на вилица и го оставете настрана.
Пригответе зеления сос: В друга тенджера сварете доматите и чушките серано, докато омекнат.
Смесете соса: Отцедете го и смесете с лука и чесъна от заделения бульон. Добавете малко по малко бульона, докато получите гладка консистенция.
Сварете соса: Изсипете соса в тиган и го намалете за няколко минути на среден огън.
Загрейте тортилите: Загрейте олиото в тиган и бързо загрейте всяка тортила, без да ги оставяте да покафенеят твърде много.
Сглобете енчиладите: потопете всяка тортила в зеления сос, отгоре поставете настъргано пиле и навийте на руло.
Подредете и сервирайте: Подредете енчиладите в чиния, залейте отгоре със сос и поръсете с крема сирене и нарязан кориандър. Сервирайте горещ!
Лесни Рохас Енчилада
съставки
8 до 10 калифорнийски чушки (Colorado Chile)
7 японски чушки
1 цял лук
2 червени домата
1 скилидка чесън
Сол на вкус
1/2 чаша царевично масло
12 царевични тортили
2 чаши натрошено прясно сирене
1 нарязан лук
Подготовка
Сварете лютите чушки: Поставете всички люти чушки, лука и доматите в тенджера с вода и гответе, докато лютите чушки омекнат добре.
Пригответе червения сос: Отцедете и смесете с чесъна и малко вода до получаване на хомогенен сос. Прецедете го през цедка и го изсипете обратно в тенджера. Посолява се и се оставя да къкри на тих огън.
Загрейте тортилите: В тиган загрейте олиото и прекарайте за кратко всяка тортила в него, за да омекнат, без да се изпържат напълно. Отцедете върху абсорбираща хартия.
Сглобете енчиладите: Потопете тортилите в червения сос, след това ги поръсете с натрошено крема сирене и нарязан лук.
Сервирайте: Подредете енчиладите в чиния, залейте със соса и поръсете с още сирене и лук за още повече вкус.
Мол Енчилада (Enmoladas)
съставки
12 царевични тортили
250 г нарязани гъби
1/4 глава лук се нарязва на жулиени
Черен пипер и морска сол на вкус
1 чаша моле поблано тесто
1/2 чаша вода или зеленчуков бульон
Препечени сусамови семена
Тофу (като прясно сирене)
Лучени кръгчета
Резени авокадо
Подготовка
Пригответе мола: В тенджера разредете пастата моле поблано с бульона или водата, разбъркайте добре до получаване на течна и хомогенна консистенция.
Запържете гъбите: В тиган запържете лука и гъбите със струйка олио. Подправете със сол и черен пипер, гответе няколко минути на силен огън.
Загрейте тортилите: Загрейте леко тортилите, за да омекнат.
Сглобете енмоладите:
