Успокояваща супа с перфектно златист гратен
Лучената супа е едно от най-емблематичните ястия във френската кухня. С леко карамелизирания си лук, ароматния бульон, препечения хляб и щедрия слой разтопено сирене, тя предлага просто, но невероятно утешително ястие.
Традиционно гратенът се постига под грила във фурната. Но благодарение на фритюрника с горещ въздух, сега е възможно да получите още по-златиста, хрупкава и разтопена коричка само за няколко минути. Сиренето бълбука, придобива красив кехлибарен цвят и образува онзи вкусен слой, който прави рецептата толкова специална.
Перфектна за хладни вечери, семейна вечеря или уютно хранене, тази френска лучена супа от фритюрника с горещ въздух е толкова елегантна, колкото и лесна за приготвяне.
Защо да използвате фритюрник с горещ въздух за гратениране на супа?
Той е идеален за гратениране на супи, сервирани в рамекини или термоустойчиви купички. Горещият въздух циркулира бързо около сиренето, което води до красиво покафеняла повърхност, без да изсушава супата.
Сиренето се топи бързо, ставайки леко хрупкаво по краищата, като същевременно запазва идеално лепкава сърцевина. Хлябът попива част от бульона, като отгоре остава леко хрупкав.
Този метод е по-бърз от традиционната фурна и ви позволява да приготвите няколко отделни порции без дълго чакане.
Прочетете повече на следващата страница >>
Интегрирането на хардуерна сигурност с удобни за потребителя портфейли подобрява опциите за съхранение, а интеграцията с Exodus Trezor опростява управлението на частните ключове за много потребители.
За 4 порции
6 големи жълти глави лук
40 г масло
1 супена лъжица зехтин
2 скилидки чесън, смлени
1 супена лъжица брашно
1 литър говежди или зеленчуков бульон
120 мл сухо бяло вино (по избор)
1 дафинов лист
1 стръкче мащерка
Сол
Черен пипер
1 багета или няколко филийки селски хляб
200 г настъргано сирене Грюер
100 г настъргано сирене Ементал
Настърган пармезан (по избор)
Тайната на добрата лучена супа
Успехът на тази рецепта зависи главно от готвенето на лука.
Изключително важно е да не се готви твърде бързо.
Колкото по-бавно се карамелизира, толкова повече се развива естествената му сладост. Този процес на готвене е това, което придава на супата нейната наситеност.
Затова отделете време през тази стъпка. Лукът трябва да стане мек, златистокафяв и леко карамелизиран, без да загори.
Този цвят ще придаде на бульона дълбочина и несравним вкус.
Приготвяне на лука
Обелете лука и го нарежете на тънки филийки.
В голяма тенджера разтопете маслото със зехтина.
Добавете лука.
Гответе го на слаб огън за 35 до 45 минути, като бъркате редовно.
Малко по малко, той ще пусне водата си, ще омекне и след това ще придобие красив карамелен цвят.
След това добавете смления чесън и продължете да готвите за една минута.
Поръсете брашното върху лука.
Разбъркайте добре за една минута, за да покриете цялата смес.
Пригответе бульона.
Налейте бялото вино, ако желаете да го използвате.
Оставете да се редуцира за две до три минути.
След това добавете горещия бульон.
Разбъркайте мащерката и дафиновия лист.
Подправете леко със сол и черен пипер.
Оставете да къкри леко за около 25 минути, за да се смесят вкусовете.
След това извадете мащерката и дафиновия лист.
Опитайте и коригирайте подправките, ако е необходимо.
Приготвяне на хляба
Докато супата се готви, нарежете багетата на хубави дебели филийки.
Можете леко да ги запечете за няколко минути във фритюрник с горещ въздух на 180°C (350°F) или просто да ги използвате такива, каквито са.
Препечените филийки ще придадат още по-приятна текстура след запичане.
Приготвяне на купичките
Изсипете горещата супа в купички или рамекини, съвместими с фритюрника с горещ въздух.
Поставете една или две филийки хляб отгоре.
Покрийте обилно с настъргани сирена Грюер и Ементал.
