Търсите засищащо ястие, което да стопля сърцето и душата? Конфи от свински джолан в ябълков сок е идеалната рецепта, която съчетава крехко месо с плодова сладост. Това освежаващо, бавно приготвено ястие превръща класическото хранене в истинско гастрономическо изживяване.
Необходими съставки
За да приготвите вкусен конфит от свински джолан в ябълков сок, ето списъка със съставки (за 4 души):
2 свински джолана (приблизително 1,5 до 2 кг общо)
500 мл неподсладен, занаятчийски ябълков сок
300 мл пилешки или зеленчуков бульон
2 жълти глави лук
2 моркова
3 скилидки чесън
1 стрък целина
2 дафинови листа
3 стръка пресен мащерка
2 супени лъжици мед (по избор, за карамелизиран вкус)
2 супени лъжици зехтин
Сол и прясно смлян черен пипер
Необходими кухненски прибори
За да приготвите успешно конфит от свински джолан в ябълков сок, ще ви трябват:
Чугунена тава за печене или голяма огнеупорна тава
Остър нож
Дъска за рязане
Дървена лъжица
Черпак
Фина цедка (по избор за избистряне на соса)
Поетапно приготвяне
продължение на следващата страница
1. Пригответе джоланите
Започнете, като извадите месото от хладилника 30 минути преди готвене, за да достигне стайна температура.
Овкусете джоланите обилно със сол и черен пипер.
2. Запържете месото
В голям холандски тиган загрейте зехтина на средно силен огън.
Запържете джоланите от всички страни, докато се образува хубава златиста коричка.
Извадете ги в чиния.
3. Задушете зеленчуците
В същия холандски тиган добавете нарязания лук, нарязаните моркови и нарязаната целина.
Задушете за 5 минути, докато зеленчуците започнат да покафеняват.
Добавете счукания чесън, мащерката и дафиновия лист.
4. Деглазирайте и добавете течностите
Върнете джоланите в холандския тиган.
Налейте ябълковия сок и пилешкия бульон.
Добавете меда за сладък, карамелизиран вкус.
Разбъркайте внимателно.
5. Бавно готвене и конфитиране
Покрийте съда за печене и го поставете в предварително загрята фурна на 150°C (300°F).
Гответе внимателно за 3 до 4 часа, като поливате джоланите със соса от готвенето на всеки 45 минути.
Месото трябва да е крехко, почти конфитирано и лесно да се отделя от костта.
6. Довършване на соса
Извадете джоланите и ги дръжте топли.
Прецедете соса от готвенето, ако е необходимо, и ги редуцирайте за няколко минути на среден огън, за да получите сос за панировка.
Съвети за успешно конфитиране на свински джолан с ябълков сок
Изберете добър ябълков сок: изберете сок с ниско съдържание на захар, произведен от занаятчии, за да балансирате богатството на свинското месо.
Не бързайте с готвенето: бавното готвене е това, което гарантира несравнимата нежност на джолана.
Поливайте месото редовно, за да го запазите сочно.
Разнообразявайте подправките: щипка канела или индийско орехче може да подобри соса и да добави есенен щрих.
продължение на следващата страница
За да видите пълните инструкции за тази рецепта, моля, посетете нашия уебсайт или кликнете върху предоставената връзка (>). Моля, не използвайте този уебсайт. Можете да ни намерите и във Facebook.
