Прост, икономичен и невероятно топящ се в устата, този тарт е истинска класика в семейната кухня. Малко съставки, никаква сложна техника, но мек, ароматен и деликатно ванилов резултат, нещо средно между флан и крем.
⏱ Общо време
Подготовка: 15 минути
Печене: 40 до 45 минути
Почивка: минимум 1 час (в идеалния случай 2 до 3 часа)
👥 Порции
6 до 8 парчета
Прочетете повече на следващата страница >>
🧺 Съставки
🔸 За основата
1 тесто за късо тесто (домашно приготвено или купено от магазина)
Съвет: Тестото за късо тесто е идеално, защото остава тънко и не маскира сладостта на крема.
🔸 За сместа от яйца и мляко
4 пресни яйца (средно големи)
100 г пудра захар
1 пакетче ванилова захар или 1 ч.л. екстракт от ванилия
500 мл пълномаслено мляко (необходимо за кремообразна текстура)
1 щипка сол
(По избор) 1 с.л. течна сметана за допълнителна кремообразност
👩🍳 Подробна подготовка
1️⃣ Пригответе тестото
Загрейте фурната до 180°C (350°F).
Намажете леко форма за тарт с диаметър 24 см (9,5 инча) с масло.
Разточете масленото тесто, покрийте формата с него и притиснете краищата здраво към тестото.
Надупчете основата с вилица, за да не се надуе.
Поставете формата в хладилника, докато приготвяте тестото.
👉 Това време за почивка позволява на тестото да запази формата си по-добре по време на печене.
2️⃣ Пригответе кремообразното тесто
В голяма купа чукнете яйцата.
Добавете захарта и ваниловата захар.
Разбийте внимателно, докато сместа стане гладка и леко бледа, без да добавяте твърде много въздух.
Добавете щипка сол (тя засилва вкуса на ванилия).
Постепенно наливайте млякото, като разбърквате бавно.
Завършете с добавяне на течната сметана, ако използвате.
👉 Важен съвет: Разбъркайте внимателно, за да поддържате гладка текстура и да избегнете образуването на мехурчета.
3️⃣ Сглобяване на тарта
Извадете формата за тарта от хладилника.
Внимателно изсипете плънката върху кората.
Леко почукайте формата по работната повърхност, за да освободите въздушните мехурчета.
4️⃣ Перфектно печене
Печете на 180°C (350°F) за 40 до 45 минути.
Повърхността трябва да е леко златиста, почти с цвят на лек карамел.
Центърът все още трябва да е леко нестабилен, когато го извадите от фурната; ще се втвърди, докато се охлажда.
⚠️ Ако тартата покафенява твърде бързо:
Внимателно я покрийте с алуминиево фолио към края на печенето.
5️⃣ Охлаждане и почивка
Оставете да се охлади напълно до стайна температура.
След това поставете тарта в хладилника за поне 1 час (в идеалния случай 3 часа).
Това време за почивка е от съществено значение за идеално гладка, топяща се в устата текстура и чист разрез.
🍽️ Предложение за сервиране
Сервирайте охладено или леко затоплено.
Ултра-кремообразна текстура, сладък и деликатен вкус на ванилия.
Перфектно самостоятелно или в комбинация с:
кафе ☕
чай
или капка карамел за любителите на сладкото.
💡 Съвети от баба
За още по-автентичен вкус:
