Лазанята Болонезе е едно от най-емблематичните ястия на италианската кухня, ценено по целия свят заради богатите си вкусове и перфектното съчетание на текстури. Независимо дали е за семейна вечеря или за специален повод, това засищащо и успокояващо ястие ще зарадва любителите на традиционната кухня. Открийте тази лесна за следване рецепта, която ще ви води стъпка по стъпка към приготвянето на топяща се в устата, ароматна лазаня.
Съставки
За да приготвите тази лазаня Болонезе, ето списъкът със съставки, необходими за 6 души:
Съставки за соса Болонезе:
8 листа за лазаня (пресни или сушени, подходящи за готвене без предварително готвене).
300 г кайма (изберете постно месо за по-лека текстура).
800 г консервирани смачкани домати (или 500 г зрели пресни домати).
1 глава лук, ситно нарязана.
1 скилидка чесън, счукана.
2 супени лъжици зехтин.
1 супена лъжица ароматни билки (риган, мащерка, босилек).
2 бучки захар (за балансиране на киселинността на домата).
Сол и черен пипер на вкус.
Съставки за соса Бешамел:
70 г масло.
70 г брашно.
500 мл пълномаслено мляко.
Щипка настъргано индийско орехче.
Сол и черен пипер на вкус.
За сглобяването и гратена:
100 г настърган ементал.
50 г настърган пармезан.
Приготвяне
1. Приготвяне на соса Болонезе
Задушете зеленчуците:
В голяма тенджера или тиган загрейте 1 супена лъжица зехтин на среден огън.
Добавете ситно нарязания лук и счукания чесън. Задушете ги, докато станат прозрачни и леко покафенеят. Това ще отнеме около 5 минути.
Добавете доматената пулпа:
Разбъркайте 800 г доматена пулпа в тигана. Подправете със сол и черен пипер, след което добавете супена лъжица пресни билки (босилек, мащерка или риган, според предпочитанията ви).
За да намалите киселинността на доматите, добавете 2 бучки захар. Варете на слаб огън за около 20 минути, като разбърквате от време на време.
Пригответе каймата:
В отделен тиган загрейте една супена лъжица зехтин и добавете каймата.
Запържете я на среден огън, докато се сготви. Подправете със сол и черен пипер.
Отстранете излишната мазнина, като обелите месото с решетъчна лъжица.
Смесете месото и доматения сос:
Добавете сготвеното месо към къкрещия доматен сос. Разбъркайте добре, така че месото да поеме вкусовете на соса.
Оставете да къкри още 5 минути, за да се смесят вкусовете. Оставете настрана.
2. Приготвяне на сос Бешамел
Пригответе запръжката:
В тенджера разтопете 70 г масло на слаб огън.
След като маслото се разтопи, свалете от котлона и добавете 70 г брашно. Разбийте бързо, докато брашното се поеме напълно и сместа стане гладка.
Добавете млякото:
Върнете тенджерата на слаб огън и постепенно добавете 500 мл мляко, като бъркате непрекъснато, за да предотвратите образуването на бучки.
Продължете да бъркате, докато сосът се сгъсти и покрие гърба на лъжица.
Овкусете:
Овкусете със сол, черен пипер и щипка настъргано индийско орехче, за да подсилите вкуса. Сосът бешамел трябва да е гладък и кремообразен. Оставете настрана.
3. Сглобяване на лазанята
Загрейте фурната:
Загрейте фурната си до 165°C (325°F).
Пригответе ястието:
Намажете леко с масло тава за гратен, за да предотвратите залепването на лазанята.
Намажете дъното на тавата с тънък слой сос бешамел.
Сглобяване на лазанята:
Поставете слой кори за лазаня.
Намажете пастата със слой сос Болонезе с месо. Поръсете с малко настъргано сирене Ементал.
Покрийте със слой сос бешамел.
Повторете процеса (кори за лазаня, сос болонезе, сос бешамел, сирене), докато използвате всички съставки. Завършете със слой сос бешамел.
