Разпространете любовта!
Домашната ванилова торта е вечна класика, която е пребъдвала през поколенията и е запазила своя чар. С топящата се в устата текстура, деликатния аромат на ванилия и красивата златистокафява, леко карамелизирана повърхност, тя неустоимо извиква спомени за френски витрини на пекарни, уютни неделни следобедни чайове и сладки лакомства от детството. Истинска звезда на класическите френски сладкиши – и много по-лесна за приготвяне, отколкото си мислите.
Домашната ванилова торта е вечна класика, която се предава през поколенията и запазва своя чар. Съставки
за масленото тесто:
250 г брашно
125 г студено масло, нарязано на кубчета
1 щипка сол
1 супена лъжица захар
5 cl студена вода
За крема за флан:
1 литър пълномаслено мляко
6 жълтъка
2 цели яйца
200 г пудра захар
90 г царевично нишесте
1 шушулка ванилия (или 2 чаени лъжички екстракт от ванилия)
Необходими материали:
Форма с подвижен диаметър 24-26 см (за предпочитане с подвижно дъно)
Тиган
Разбивач
Купа
Точилка
Хартия за залепване
Опаковка за храна
Инструкции за приготвяне
1. Приготвяне на масленото тесто
В голяма купа смесете брашното, солта и захарта.
Добавете студеното масло, нарязано на кубчета. Разтрийте сместа между върха на пръстите си, докато стане като едър пясък.
Постепенно добавете студената вода, докато се образува гладко тесто. Не премесвайте тестото.
Покрийте с пластмасово фолио и го оставете да престои в хладилник за 30 минути.
2. Приготвяне на ваниловия крем
В голяма тенджера загрейте млякото с разрязаната и остъргана шушулка ванилия. Оставете да заври, след което свалете от котлона.
В купа разбийте заедно жълтъците, целите яйца и захарта, докато сместа побелее.
Добавете пресятото царевично нишесте към сместа от яйца и захар и разбийте до гладкост.
Внимателно изсипете горещото мляко (без шушулката ванилия) върху сместа, като бъркате непрекъснато, и след това я изсипете обратно в тенджерата.
Гответе на среден огън, като бъркате непрекъснато, докато кремът се сгъсти. След като кремът се сгъсти (като крем за сладкиши), свалете от котлона.
3. Сглобяване и печене
Загрейте фурната до 180°C (350°F) (с конвекция).
Разточете тестото за пухкаво тесто върху набрашнена работна повърхност и покрийте тава с хартия за печене.
Надупчете основата на тестото с вилица.
Изсипете все още топлия крем в тавата. Загладете повърхността с шпатула.
Печете 40 до 45 минути. Повърхността трябва да е красиво златистокафява (с характерни тъмни петънца).
Оставете флана да се охлади напълно до стайна температура, след което го охладете в хладилник за поне 4 часа, преди да го извадите от формата и да се насладите.
Съвети за приготвяне на перфектен домашен крем:
Пълномаслено мляко: Не използвайте обезмаслено мляко, тъй като пълномасленото мляко гарантира богата и кремообразна консистенция.
Царевично нишесте: Уверете се, че използвате правилното съотношение. Твърде много царевично нишесте ще направи флана гумен.
Печене: Не се притеснявайте за кафявите петна отгоре. Те придават на флана характерния му вкус на хлебарница.
Време за рестартиране: Фланът трябва да е охладен, за да запази формата си, когато се нареже. Не сервирайте топъл.
Предложение за сервиране: Сервирайте флана с кули от червени плодове или компот от кайсии за пикантен вкус.
Също така се съчетава много добре с черен чай с ванилия или силно кафе.
За още по-ароматна версия, можете да добавите слой карамел в тигана, преди да излеете сметаната.
Продължава на следващата страница
Хранителна информация (на порция, прави 8 порции):
