1. Пригответе прасковите
Отцедете прасковите и ги сложете в купа със захарта, канелата и индийското орехче. Оставете настрана.
2. Загрейте фурната
Загрейте фурната до 175°C. Намажете или покрийте с мазнина форма за хляб с размери 23×13 см.
3. Разбийте маслото и захарта на крем
Разбийте омекналото масло и захарта заедно за 3-4 минути, докато сместа стане лека и пухкава.
4. Добавете мокрите съставки
Разбийте яйцата едно по едно. Добавете екстракта от ванилия и разбъркайте добре.
5. Смесете сухите съставки
В отделна купа разбийте брашното, бакпулвера и солта.
6. Редувайте сухи и мокри съставки
Постепенно добавете брашнената смес, редувайки се с млякото, към мокрите съставки. Започнете и завършете с брашнената смес. Разбъркайте само докато се смесят.
7. Сглобете кекса
Изсипете половината от тестото във формата. Разпределете половината от подправените праскови. Повторете с останалото тесто и прасковите.
8. Обърнете (по избор)
Използвайте нож или шишче, за да разбъркате леко прасковите в тестото за мраморен ефект.
9. Печете
Печете 60-70 минути, докато клечка за зъби излезе чиста. Покрийте с фолио през последните 15 минути, ако горната част покафенява твърде бързо.
10. Охладете
Оставете кекса да се охлади във формата за 10-15 минути, преди да го прехвърлите върху решетка, за да се охлади напълно.
Бележки и вариации на рецептата
Яйца: За кексчетата са необходими яйца – използвайте 4 големи
Размер на тавата: Формите за кексчета са за по-красиво представяне; Формите за хляб могат да се използват с променено време за печене
Пресни праскови: Използвайте 3 чаши обелени нарязани праскови, регулирайте захарта според сладостта
Вариации на подправките: Може да се добави кардамон, джинджифил или бахар
Безглутенова опция: смес от брашно без глутен 1:1
Безмлечна версия: Използвайте растително масло и мляко
Инструкции за съхранение
Стайна температура: Покрито до 2 дни
Хладилник: Херметически затворен контейнер до 5 дни
Замразяване: Увийте в пластмаса и фолио, до 3 месеца
Повторно затопляне: Микровълнова фурна 15-20 сек., фурна 160°C 5-7 мин.
Идеи за сервиране
Поръсете с пудра захар или карамелен сос
Сервирайте с ванилов сладолед или бита сметана
Гарнирайте с пресни листа от мента или резенчета праскова
Сервирайте със сладък чай или кафе
