Запържване на гъби в тиган за яхния
Запържване на гъби в тиган за яхния
В тава за печене разпределете размразената крем супа от гъби равномерно върху пилешките филета, като я разпределите леко, така че всяко парче да е покрито. Няма проблем, ако част от пилето изтече; сосът ще се утаи, докато се пече.
Разпределете сотираните гъби равномерно върху пилето в соса, като се уверите, че всяко филе е обляно с малко. Можете също така да залеете пилето с покафенелите парчета и соковете от тигана за допълнителен вкус.
Пиле, полято с кремообразен сос и сотирани гъби преди печене
Пиле, полято с кремообразен сос и сотирани гъби преди печене
Покрийте тавата за печене леко с фолио и печете в предварително загрята фурна за 20 минути, докато пилето започне да става непрозрачно и сосът да бълбука по краищата.
Внимателно извадете тавата от фурната и отстранете фолиото. Поръсете равномерно настърганата моцарела върху гъбите и соса, като покриете добре пилето, за да получите приятната сиренена текстура при сервиране.
Моцарелата се добавя към пилето с гъби
Моцарелата се добавя към пилето с гъби
Поставете непокритата тава обратно във фурната и продължете да печете още 10-15 минути или докато сиренето се разтопи напълно, леко се златисто на места и вътрешната температура на пилето достигне 74°C в най-дебелата точка.
За по-наситено златисто кафяво можете да включите режим на грил за 1-2 минути в края на печенето, като внимателно наблюдавате сиренето да не изгори. Оставете ястието да почине около 5 минути преди сервиране, за да може сосът да се сгъсти леко и сиренето да се стегне.
Прясно изпечено пиле по Ломбардия, почиващо в гювеч
Прясно изпечено пиле по Ломбардия, почиващо в гювеч
За сервиране, изгребете пилешките филета с голяма лъжица, като се уверите, че сте покрили всяка порция с обилно количество гъби, разтопено сирене и кремообразен сос. Сервирайте топло с любимите си гарнитури за допълнителен сос.
Вариации и съвети
В съответствие с духа на рецептите от Средния Запад от 70-те години на миналия век, това ястие е умишлено семпло, но има много фини начини да го направите свое. За малко по-богат вкус можете да използвате швейцарско сирене или смес от моцарела и проволоне вместо моцарела; швейцарското сирене ще ви придаде онзи класически, ядков вкус на яхния, който се е използвал в много стари рецепти от Ломбардия. За малко по-пикантен вкус, поръсете 2-3 супени лъжици настърган пармезан заедно с моцарелата.
Едър план на пиле по Ломбардия с кремообразен сос и гъби
Едър план на пиле по Ломбардия с кремообразен сос и гъби
Можете също да добавите 1/4 чаша сухо бяло вино или пилешки бульон към крем супата с гъби, преди да полеете пилето, за по-рядка, подобна на сос консистенция и малко допълнителна дълбочина. За тези, които обичат лук, можете да задушите няколко супени лъжици ситно нарязан лук заедно с гъбите. Ако се притеснявате за натрия, изберете крем супа от гъби с ниско съдържание на натрий и по-малко сол, което позволява на хората да добавят повече на масата.
За по-малки домакинства тази рецепта може лесно да се раздели на две порции; използвайте само две пилешки гърди и по-малка тава за печене, като следите времето за печене, за да не се препече пилешкото месо. Остатъците ще се съхраняват добре в хладилник до 3 дни; загрейте ги добре преди консумация, докато станат горещи. За безопасност на храната, винаги започвайте с напълно размразено пилешко месо, избягвайте изплакване на суровото пилешко месо (това може да разпространи бактерии около мивката) и измийте добре ръцете си, дъската за рязане и ножа, след като го докоснете. Използвайте термометър за месо, за да се уверите, че пилешкото е достигнало 74°C в центъра преди сервиране, и охладете остатъците в рамките на 2 часа след готвене.
