Приготвяне:
Загрейте фурната на 180 °C и намажете форма с подвижен ръб с диаметър приблизително 24 см.
Разбийте яйцата със сол, ванилия и захар в голяма купа, докато сместа стане лека и пухкава.
Добавете млякото и олиото и разбъркайте внимателно, докато тестото стане еднородно.
Пресейте брашното и бакпулвера заедно и внимателно ги добавете към тестото,
докато съставките се смесят.
Изсипете тестото в тавата и загладете повърхността с шпатула.
В отделна купа разбъркайте изварата или крема сиренето с яйцата и захарта,
докато сместа стане гладка и кремообразна.
Разпределете сместа със сирене равномерно върху тестото за кекс.
Поръсете замразените плодове, без да ги размразявате.
Печете кекса около 35 минути, докато стане златистокафяв и клечка за зъби
излезе чиста от средата.
Оставете кекса да се охлади леко, извадете го от формата и го поръсете с пудра захар преди сервиране.
Съхранение и сервиране:
Кексът може да се съхранява в херметически затворен контейнер в хладилник до 3 дни.
Може да се сервира леко охладен или директно от хладилника.
Сервирайте го като сутрешен кекс с кафе, като следобедна закуска
или като лек десерт след вечеря.
Съвети:
Разбийте добре яйцата за максимална пухкавост.
Внимателно добавете брашното към тестото, за да запазите леката текстура.
Използвайте замразени плодове директно – те запазват формата си по-добре по време на печене.
Допълнителни опции:
Използвайте боровинки, къпини или ягоди вместо малини.
Сервирайте с бита сметана или ванилов сладолед за по-луксозен десерт.
Използвайте нискомаслено извара за по-лека версия.
Заключение:
Най-лекият кекс в света е доказателство, че простотата често дава най-добри резултати.
Той е лек, свеж и пълен с вкус – кекс, който се усеща луксозен,
но никога тежък. Идеален както за ежедневни, така и за празнични поводи.
Често задавани въпроси:
Мога ли да използвам пресни плодове вместо замразени?
Да, но пресните плодове могат да отделят повече течност, така че времето за печене може леко да варира.
Как да разбера, че кексът е готов?
Кексът трябва да е леко златист, а клечка за зъби да излиза чиста.
Може ли кексът да се направи предния ден?
Да, може да се изпече предния ден и да се украси с пудра захар непосредствено преди сервиране.
