Тази печена на фурна говежда яхния със сос от три съставки е ястие, което е на трапезите на Средния Запад от поколения. Леля ми го приготвя от 1962 г. и винаги е казвала, че тайната е търпение и ниска температура на фурната. Говеждото месо се готви бавно в обикновен лучен сос, докато омекне почти с вилица, изпълвайки къщата с онзи аромат на неделна вечеря, с който всички сме израснали.
Кафява керамична яхния, пълна с говеждо месо и сос, на селска маса
Кафява керамична яхния, пълна с говеждо месо и сос, на селска маса
Това е от онези практични и лесни рецепти, които могат да се приготвят само за няколко минути, след което да се остави фурната да свърши работата, докато вие се занимавате с деня си, и все пак да се получат крехки парчета говеждо месо, плуващи в богат кафяв лучен сос в любимата ви яхния.
Сервирайте тази крехка говежда яхния с лук върху кремообразно картофено пюре, яйчени юфка с масло или обикновен бял ориз, така че всяка капка от богатия кафяв сос да има къде да падне. Царевица с масло, зелен фасул или обикновена салата от маруля балансират перфектно богатия сос. Топли хлебчета или меки филийки бял хляб са чудесни за попиване на останалия лъскав сос в гювеча.
Печено говеждо месо на фурна със сос от 3 съставки
Порции: 6
Съставки
1,4 кг телешки стек от контрафиле, нарязан на големи парчета (около 5 см)
2 консерви (280 г) кондензирана крем супа от гъби
1 пакет (30 г) суха смес за лучена супа
Инструкции
Загрейте фурната до 150°C. Намажете леко тава за печене с размери 23×33 см или средно голяма кафява керамична тава за гювеч.
Отстранете всички много големи, твърди парчета мазнина от телешкия стек от контрафиле, след което го нарежете на парчета от 5 см. Това ще помогне на месото да се сготви равномерно и ще ви даде хубави парчета с размер на хапка, които ще се разпадат, докато готвите.
Нарежете печеното говеждо шунка на добре използвана дъска за рязане
Нарежете печеното говеждо шунка на добре използвана дъска за рязане
Разпределете парчетата говеждо месо равномерно по дъното на тавата за гювеч. Най-добре е да са близо едно до друго; ще се свият, докато се готвят.
В средно голяма купа разбийте заедно кондензираната крем супа от гъби и сухата смес за лучена супа, докато се смесят добре. Сместа ще бъде гъста и много ароматна – това е вашата стара основа за сос.
Изсипете сместа за супа равномерно върху парчетата говеждо месо, като използвате шпатула, за да я загладите, така че цялото месо да е покрито. Говеждото месо не е напълно потопено; то ще отдели соковете си, докато се готви, и ще създаде повече сос.
Гъста смес от сос от гъби и лук за намазване върху говеждото месо
Гъста смес от сос от гъби и лук за намазване върху говеждото месо
Покрийте плътно тавата за гювеч с капак или двоен слой алуминиево фолио. Плътно прилепващият капак е важен, за да се запази влагата и месото да остане крехко.
Поставете покритата тава на средната решетка на предварително загрятата фурна и печете от 3 до 3 1/2 часа или докато говеждото месо стане много крехко и се раздробява лесно с вилица. Избягвайте да отваряте вратата на фурната или да повдигате капака твърде често, тъй като това освобождава топлина и пара.
