3 чаши студено картофено пюре (остатъците са перфектни; домашно приготвените също стават)
1 чаша настърган чедър (плюс още за гарниране)
½ чаша настърган пармезан
1 голямо яйце, разбито
¼ чаша нарязан зелен лук или зелен лук (по желание, но е чудесно)
¼ чаена лъжичка чесън на прах
¼ чаена лъжичка лук на прах
¼ чаена лъжичка пушен червен пипер (по желание)
Сол и черен пипер на вкус
За центъра на яйцето:
6-8 големи яйца (по едно на форма за мъфин)
Сол и черен пипер за поръсване
Допълнително настъргано сирене за гарниране
Допълнителни добавки по желание:
4 резена бекон, сварени и натрошени
¼ чаша сварена, натрошена наденица
¼ чаша нарязана шунка
¼ чаша сотирани гъби или спанак
2 супени лъжици нарязани сушени домати
Пресни билки (магданоз, копър, мащерка)
Метод: Смесване, пълнене, натрошаване, печене
Стъпка 1: Загрейте предварително и подгответе
Загрейте фурната си до 190°C (375°F). Намажете щедра форма за мъфини с вместимост 12 чаши с масло, олио или спрей против залепване. Не пестете – картофите обичат да залепват.
Стъпка 2: Пригответе картофената смес
В голяма купа смесете:
3 чаши студено картофено пюре
1 чаша настърган чедър
½ чаша пармезан
1 разбито яйце
¼ чаша лук (ако използвате)
Чеснов прах, лучен прах, пушен червен пипер, сол и черен пипер
Разбъркайте, докато всичко се смеси добре. Сместа трябва да се държи заедно, когато се стиска – ако ви се струва твърде рехава, добавете още една супена лъжица пармезан или лъжица брашно.
Ако добавяте някакви добавки (бекон, шунка, зеленчуци), разбъркайте ги сега.
Стъпка 3: Напълнете формичките за мъфини
Разпределете картофената смес равномерно в 12-те формички за мъфини (около ¼ чаша всяка). Притиснете сместа здраво към дъното и нагоре по стените, създавайки кладенче в центъра – като малка картофена чашка.
Професионален съвет: Използвайте гърба на лъжица или малка чаша за шот, за да натиснете кладенчето. Стените трябва да са с дебелина около 1,5 см.
Стъпка 4: Първо печене (по избор, но препоръчително)
За допълнително хрупкави краища, печете празните картофени формички за 10 минути, преди да добавите яйцата. Тази стъпка не е задължителна, но променя текстурата.
Стъпка 5: Добавете яйцата
Внимателно чукнете по едно яйце във всяка картофена формичка. Жълтъкът трябва да е в центъра, заобиколен от белтък.
Поръсете всяка с щипка сол, черен пипер и малко допълнително настъргано сирене.
Стъпка 6: Печете до съвършенство
Печете 12-15 минути, в зависимост от това как харесвате яйцата си:
12 минути: Течни, напълно стегнати белтъци
14 минути: Меки, леко разбити
16-18 минути: Напълно стегнати жълтъци (твърдо сварени)
Наблюдавайте внимателно след 12 минути. Яйцата бързо преминават от перфектни към препечени.
Стъпка 7: Оставете мъфините да починат и сервирайте
Оставете мъфините да починат във формата за 5 минути, преди внимателно да ги извадите с лъжица или малка шпатула. Те ще бъдат крехки — боравете внимателно.
Сервирайте топли, гарнирани с допълнителни пчелни пити или пресни билки.
За да получите пълните стъпки за готвене, моля, отидете на следващата страница или използвайте бутона „Отвори“ (>) и не забравяйте да СПОДЕЛИТЕ с приятелите си във Facebook.
