Запържете лука за около 3 минути, докато омекне.
Добавете чушките и запържете за още 5 минути.
Добавете тиквичките и патладжана в тигана, подправете с малко сол и черен пипер и запържете за 8–10 минути, докато зеленчуците омекнат и по-голямата част от течността се изпари.
Оставете зеленчуците да се охладят за около 10 минути.
Съвет: Когато зеленчуците пуснат течността си в тигана, кишът ще бъде по-твърд и кремообразен след печене.
2. Пригответе яйчената смес
Разбийте яйцата заедно.
Добавете млякото, сметаната за разбиване и заквасената сметана.
Пресейте брашното и бакпулвера в сместа и разбъркайте, докато тестото стане гладко.
Добавете провансалските билки, чесъна на прах, индийското орехче и малко прясно смлян черен пипер.
Разбъркайте настъргания ементал и пармезан.
3. Сглобете киша
Внимателно разбъркайте охладените зеленчуци в яйчената смес.
Изсипете сместа в намазнена форма за тарт с диаметър 24–26 см или форма с подвижен ръб.
Поръсете с малко настъргано сирене отгоре, ако желаете.
4. Печете киша
Печете киша 40–45 минути, докато повърхността стане златиста.
Центърът трябва да е леко мек, тъй като ще се стегне по време на времето за почивка.
Оставете киша да почине 10 минути преди нарязване.
Предложения за сервиране
Този киш е вкусен фантастично с:
Хрупкава зелена салата
Доматена салата с босилек
Прясно изпечен хляб
Лек дресинг с кисело мляко
Маринован червен лук
Съвет
Добавете спанак, гъби или праз за допълнително разнообразие.
Сирене фета или козе сирене могат да заменят част от сиренето Ементал.
Използвайте пълнозърнесто брашно, ако искате по-едър вариант. Вкусът е еднакво добър както студен, така и топъл, което го прави идеален за обяд.
Съхранение
Съхранявайте в хладилник до 3 дни.
Може да се замразява на порции до 2 месеца.
Най-добре е да се загрее във фурна на 170°C за 10–15 минути.
Заключение
Този зеленчуков киш без кора за пай е лесно и универсално ястие, което съчетава пресни зеленчуци с кремообразна яйчена смес и разтопено сирене. Той е идеален както за ежедневна употреба, така и за посрещане на гости и може да се сервира топъл, топъл или студен. Проста рецепта с много вкус, която бързо ще се превърне в любима на семейството.
