Оформете тестото на топка и го поставете върху набрашнена повърхност. Покрийте го с голяма купа (отдолу нагоре) или дебела кухненска кърпа и оставете да втаса за около 30 минути. Тестото трябва да се отпусне и да стане пухкаво.
Приготвяне на ядковия пълнеж
В купа смесете нарязаните ядки със захарта и ваниловата захар. Изсипете горещото мляко и разбърквайте, докато пълнежът стане кремообразен и леко гъст, но не течен.
Сглобяване и печене
Разточете тестото на голям, равен лист. Разпределете ядковия пълнеж по цялата повърхност. Разточете тестото стегнато или го сгънете, в зависимост от желаната форма (руло или пай на пластове).
Поставете пая в тава за печене, покрита с хартия за печене, и го оставете да почине 10-15 минути преди печене.
Печете в предварително загрята фурна на 180°C за около 30-40 минути, докато придобие красив златист цвят.
