Истинският проблем? Пръскането е. Когато изплаквате сурово пилешко месо, замърсените капчици могат да се разпространят до един метър около мивката. В резултат на това кухненският ви плот, чиниите и дори други близки храни също могат да се замърсят… и дори няма да го осъзнаете.
Какво казват експертите (и защо трябва да се вслушваме)
Проучване, проведено от Министерството на земеделието на САЩ в партньорство с Университета на Северна Каролина, наблюдава действията на 300 участници в тестова кухня. Присъдата? Дори след като са били информирани за рисковете, над 60% са продължили да мият сурово пилешко месо. А една четвърт от тях неволно са пренесли бактерии… в обикновена салата. Не е много апетитно.
Още по-изненадващо: тези, които са избягвали да мият месото, но са забравили да си измият ръцете или чиниите, също са допринесли за замърсяването! Това показва, че не става въпрос само за водата, но и за рефлексни действия в кухнята.
Как да боравите със сурово пилешко месо, без да правите грешки
За щастие има прости стъпки, които ще ви позволят безопасно да приготвите пилешко месо, без да превърнете кухнята си в развъдник на бактерии. Ето няколко съвета, които трябва да приложите без колебание:
Не използвайте вода, използвайте кухненска хартия: Ако забележите, че пилето изпуска твърде много течност, внимателно го подсушете с кухненска хартия. Изхвърлете ги веднага след употреба.
Измийте ръцете си старателно: След работа със сурово месо, измийте ги обилно със сапун и вода в продължение на поне 30 секунди.
Дръжте дъските за рязане отделно: една за месо и една за зеленчуци и не ги използвайте взаимозаменяемо.
Дезинфекцирайте приборите си: Измийте ножовете, дъските за рязане и другите прибори с гореща сапунена вода веднага след работа с пилешко месо.
Гответе правилно: За да се елиминират бактериите, пилешкото месо трябва да се сготви до температура в сърцевината от 75°C. Ако имате термометър за месо, сега е моментът да го използвате!
Последна дума към домашните готвачи:
Обичаме да готвим от нулата, да опитваме нови рецепти и да почерпим любимите си хора с вкусни ястия. Но понякога малките неща могат да направят голяма разлика. Затова нека избягваме кранчето и да развием добри навици: прости, безопасни и също толкова ефективни.
