Замразяването на лимони е един от онези прости, малко известни трикове, които наистина трансформират начина, по който използваме този цитрусов плод. Не само ви позволява да съхранявате лимоните много по-дълго, но и ги прави безкрайно по-удобни за употреба и запазва или дори концентрира хранителните им свойства.
Защо лимоновата кора е толкова ценна
Повечето хора използват само сока и изхвърлят кората. Това е съществена грешка: кората съдържа етерични масла и флавоноиди в концентрации, далеч надвишаващи тези на сока. Проучванията показват, че тези съединения в кората имат забележителни антиоксидантни, противовъзпалителни и потенциално противоракови свойства. Като замразите целия лимон, можете да го настържете директно върху чиниите, заедно с кората.
Как да замразите лимони
Измийте лимоните старателно – в идеалния случай изберете органични или необработени лимони, за да можете да използвате кората без притеснения. Подсушете ги добре и ги поставете цели в торбичка за фризер. Замразете за поне 4 часа. Замразените лимони ще се запазят до 3 месеца.
Как да използвате замразени лимони: Извадете лимона от фризера и го настържете директно върху чиниите си, без да го размразявате. Замразяването прави кората на лимона безкрайно по-лесна за настъргване, отколкото тази на пресен лимон – дори горчивата бяла сърцевина преминава през нея, без да придава горчивина. Можете да настържете лимонова кора върху: салати, супи, паста, риба, кисело мляко, чай и десерти.
