Една мила амишка на местния фермерски пазар ми показа този метод преди години и оттогава не съм готвила картофи по друг начин. Толкова е просто и честно, колкото го описа: само картофи, масло, сол и малко сушен магданоз. Номерът е в начина, по който ги печете – гореща фурна, много място и без суетене. Резултатът е голяма каменна чиния с хрупкави, златисти картофени клинчета, блестящи от масло и поръсени със зелени петънца – вид ястие, което се усеща като у дома си на неделна маса или всяка делнична вечер, когато искате нещо топло и успокояващо без много суетене. Тези картофи, печени в масло, са достатъчно засищащи, за да се сервират до почти всичко: пържено пиле, месно руло, свински котлети, гърне или просто печена шунка. Обичам да ги сервирам директно в същата каменна тава, в която са печени, така че да останат топли и рустик на масата. Добавете обикновен зелен зеленчук – като задушен зелен фасул, печен грах с масло или смесена салата – и може би купа ябълково пюре или зелева салата и ще получите балансирано, обилно ястие от Средния Запад, което ще задоволи всички – от селскостопански работници до малки деца.
Реклама
Печени картофи с масло, печени във фурна
Порции: 4
Съставки
900 г картофи Russet или Yukon Gold, измити и нарязани на кубчета от 2,5 см
1/3 чаша несолено масло, разтопено (плюс малко допълнително за намазване на тавата)
1 ч.л. кошерна сол (или на вкус)
1 ч.л. сушени люспи магданоз
