Съставки:
2 литра пълномаслено мляко
80 мл лимонов сок (или бял оцет, същото количество)
1 чаена лъжичка сол
Приготвяне:
Загрейте млякото
Изсипете 2-те литра пълномаслено мляко в голяма тенджера, след което загрейте на среден огън, като разбърквате от време на време, за да предотвратите залепването на млякото по дъното.
Внимавайте да не заври. Идеалната температура е около 80 до 85°C (176 до 185°F) или докато млякото започне да къкри с малки мехурчета, появяващи се по краищата на тенджерата.
Добавете подкиселяващия агент
Свалете тенджерата от котлона и постепенно налейте лимоновия сок или белия оцет, като бъркате внимателно с лъжица или шпатула.
След няколко минути млякото ще започне да се отделя: от едната страна ще се образува извара, докато от другата страна ще се появи жълтеникава течност, наречена суроватка.
Оставете изварата да се образува
Покрийте тенджерата и я оставете да престои около 10 минути, за да може изварата да се образува напълно.
Поставете гевгир върху голяма купа и го покрийте с чист тензух, тънка кърпа или марля.
Внимателно изсипете сместа в гевгира, за да се отцеди суроватката. Сиренето ще остане в кърпата.
Посолете и притиснете сиренето
Добавете една чаена лъжичка сол към сиренетата, след което внимателно разбъркайте, за да разпределите подправката равномерно.
