В средно голяма купа смесете каймата, кошерната сол, черния пипер, чесъна на прах и лука на прах. Използвайте вилица или ръце, за да разбъркате внимателно, докато подправките се разпределят равномерно, но не прекалявайте с месото.
Поръсете подправената сурова кайма на малки купчинки върху суровото зеле, като го покривате възможно най-равномерно. Ако има малки празнини, това е добре; месото ще се свие и соковете ще капят в зелето.
Страничен изглед на сурови гювечи със зеле и подправено говеждо месо в стъклена тава за печене
Страничен изглед на сурови гювечи със зеле и подправено говеждо месо в стъклена тава за печене
В средно голяма или малка купа разбийте заедно доматения сос и говеждия бульон. Изсипете тази смес равномерно върху слоевете говеждо и зеле, като я оставите да попие в тавата.
Покрийте стъклената тава плътно с фолио и печете в предварително загрятата фурна за 35 минути. Това ще помогне на зелето да се задуши, а говеждото месо да се сготви, без да изсъхне.
Внимателно отстранете фолиото и поръсете равномерно настърганото сирене чедър върху повърхността за печене.
Снимка от три четвърти ъгъл на поръсване на гореща касерола със сирене чедър след печене
Снимка от три четвърти ъгъл на поръсване на гореща касерола със сирене чедър след печене
Поставете непокритата касерола обратно във фурната и печете още 10-15 минути или докато сиренето се разтопи и започне да бълбука, а говеждото месо се сготви (вече не е розово). Ако искате по-златиста коричка, можете да запечете на грил още 1-2 минути, като наблюдавате внимателно.
Оставете яхнията да почине на плота за около 5-10 минути преди сервиране. Това ще помогне на соковете да се утаят и ще улесни нарязването на порции. Сервирайте топла директно от стъкления съд.
Вариации и съвети
За да запазите тази истинска основа от шест съставки, помислете за основните играчи като зеле, говеждо месо, доматен сос, сирене, бульон и основни подправки, а след това коригирайте оттам.
За допълнителен вкус, без да променяте метода на готвене, можете да замените сиренето чедър с моцарела или мексиканска смес или да добавите малко пармезан отгоре. Ако искате повече зеленчуци, сложете тънко нарязан лук или чушки върху зелето, преди да добавите говеждото месо. За по-лек вкус използвайте постно мляно говеждо месо или дори мляно пуешко месо и бульон с ниско съдържание на натрий, след което леко увеличете подправките.
Порция отблизо на порция говеждо и зелево гювеч в чиния със зелен фасул
Порция отблизо на говеждо и зелево гювеч в чиния със зелен фасул
За малко пикантен вкус, добавете люспи червен пипер или малко лют сос към сместа от доматен сос и бульон. Освен това се претопля много добре, така че често го удвоявам в две стъклени съдове и пека и двете – един за вечеря и един за обяд по-късно през седмицата. Остатъците могат да се претоплят в микровълновата или фурната и са чудесни за пълнене на тортили или на пластове върху ориз за бързо хранене за втория ден.
