Съставки
450 г кайма
125 г мека италианска наденица
1 малка глава лук, ситно нарязана
120 г нарязани чушки (използвах портокалови; това е всичко, което имах във фризера)
1 с.л. зехтин
1 с.л. сос Уорчестър
1 скилидка чесън, смляна
1/2 ч.л. риган
1/2 ч.л. босилек
1/2 ч.л. магданоз
1 разбито яйце
3/4 чаша италиански галета
2 филийки бял хляб, натрошен
1 с.л. мляко
225 г настъргана моцарела, като 3/4 чаша се оставя за гарниране
1/4 чаша пармезан
1 чаша сос маринара, плюс още 1/2 до 3/4 чаша за гарниране
Инструкции:
Загрейте зехтина в малък тиган на средно силен огън и запържете лука и чушките за 3-4 минути. Свалете от котлона. Смесете месото, лука и чушките с всички останали съставки в голяма купа, като 3/4 чаша моцарела се оставя за гарниране. Сега, използвайки най-добрите инструменти, които Бог ви е дал – ръцете си – разбъркайте всичко добре. След като се смеси добре, прехвърлете сместа в тава за печене по ваш избор и я оформете. Аз използвах овална португалска керамична тава за нашата. Изсипете отгоре 1/2 до 3/4 чаша сос маринара и го разпределете равномерно. Печете в предварително загрята на 200°C (400°F) фурна за 50 минути. Извадете от фурната, поръсете с останалото сирене и поръсете със сушен босилек. Върнете във фурната за още 10 минути. Проверете дали месото не е розово преди сервиране; времето за печене зависи от дебелината на хляба. Моят беше с дебелина около 5 см (2 инча).
