Антоцианините са група биоактивни пигменти, естествено присъстващи в някои растения. Те принадлежат към клас съединения, наречени флавоноиди, много от които се смятат за антиоксидантни, включително антоцианините. Те са известни с това, че придават на храните тъмночервен, лилав или син цвят. Има няколко разновидности, но най-често срещаните са шест:
Цианидин
Делфинидин
Малвидин
Пеонидин
Петунидин
Пеларгонидин
Както вече можете да си представите, като погледнете цвета на плода или зеленчука, можете да разберете дали той съдържа тези антиоксиданти или не. Храни, които съдържат по-големи количества и които определено трябва да добавите към диетата си, са:
Боровинки и касис
Всички горски плодове са богати на антоцианини, но боровинките и къпините съдържат по-големи количества. Той яде също бъз, червени боровинки, сок от черна череша, малини, къпини и ягоди. Прясно изцедени сокове от тези плодове също са източник.
Череши
Колкото по-тъмен е цветът на черешите (както всяка друга богата на антиоксиданти храна), толкова по-висока е концентрацията на антоцианини. Проучванията показват, че хората, които редовно ядат кисели череши, изпитват облекчение от състояния като остеоартрит и болка след тренировка.
Патладжан
Тъмно лилавата кора на патладжана е богата на антоцианини. Антоцианините, извлечени от кората на патладжана, са доказали, че улавят свободните радикали и предотвратяват липидната пероксидация. Затова се препоръчва да оставите кората на този зеленчук.
За да получите пълните стъпки за готвене, моля, отидете на следващата страница или използвайте бутона „Отвори“ (>) и не забравяйте да СПОДЕЛИТЕ с приятелите си във Facebook.
