Защо ще харесате тази рецепта
Пухкави и пухкави: Тайните техники гарантират, че палачинките ви са леки и пухкави всеки път.
Прости съставки: Приготвени с основни продукти, които вероятно вече имате под ръка.
Персонализиране: Поръсете с пресни плодове, сироп, бита сметана или шоколадови парченца за разнообразие.
Подходящи за деца: Дори и най-претенциозните ще харесат тези сладки, маслени палачинки.
Универсални: Идеални за закуска, брънч или дори десерт!
Необходими съставки
Прави 8-10 средни палачинки
2,4 чаши универсално брашно
2 супени лъжици захар
1 чаена лъжичка бакпулвер
1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат
1/4 чаена лъжичка сол
3/4 чаша мътеница (или си направете собствена, като смесите мляко с 1 чаена лъжичка лимонов сок или оцет)
1 голямо яйце, леко разбито
2 супени лъжици несолено масло, разтопено (плюс допълнително за намазване на тавата)
1 ч.л. екстракт от ванилия (по избор, за допълнителен вкус)
Добавки:
Кленов сироп
Пресни плодове
Бита сметана
Шоколадови парченца или ядки
Инструкции стъпка по стъпка
Стъпка 1: Загрейте тиган
Загрейте незалепващ тиган или тава за печене на среден огън. Намажете леко с масло или олио, за да предотвратите залепването.
Стъпка 2: Смесете сухите съставки
В голяма купа разбийте заедно брашно, захар, бакпулвер, сода бикарбонат и сол.
Стъпка 3: Смесете мокрите съставки
В отделна купа разбийте заедно мътеницата, яйцата, разтопеното масло и екстракта от ванилия до гладкост.
Стъпка 4: Внимателно смесете мокрите и сухите съставки
Изсипете мокрите съставки към сухите. Разбъркайте внимателно, докато се смесят – тестото все още трябва да има бучки. Прекаленото разбъркване може да доведе до гъсти палачинки, така че разбърквайте възможно най-малко.
Стъпка 5: Оставете тестото да почине
Оставете тестото да почине 5-10 минути. Това дава време на бакпулвера и содата бикарбонат да се активират, което гарантира по-пухкави палачинки.
Стъпка 6: Приготвяне на палачинките
Разпределете около 1/4 чаша тесто върху предварително загрятия тиган за всяка палачинка. Гответе, докато се образуват мехурчета по повърхността и краищата изглеждат твърди, около 2-3 минути.
Обърнете палачинката и гответе още 1-2 минути, докато стане златистокафява и добре изпечена.
Стъпка 7: Сервиране
Поставете палачинките в чиния и отгоре сложете любимите си гарнитури – кленов сироп, пресни плодове, бита сметана или лъжица масло.
Тайните на главния готвач за пухкави палачинки
Използвайте мътеница: Мътеницата добавя киселина, която реагира със содата бикарбонат, за да създаде допълнително повдигане. Ако нямате мътеница, смесете 1,2 дл мляко с 1 ч.л. лимонов сок или оцет и оставете да престои 5 минути.
Не прекалявайте с разбъркването: Бучките в тестото са приемливи! Прекаленото разбъркване развива глутен, което прави палачинките жилави, вместо крехки.
