Инструкции
Подготовка на месото
Отстранете всички видими мазнини (мазнините се развалят по-бързо).
Нарежете говеждото месо на тънки филийки, по посока на или срещу влакната на влакната, в зависимост от предпочитаната от вас дъвчаща консистенция. Подправете и консервирайте
Смесете сол, черен пипер, подправки и оцет/лимонов сок.
Втрийте сместа добре в резените месо.
Поставете в покрит съд и охладете за 12–24 часа.
Подсушете месото
Подредете резените върху решетки, оставяйки разстояние между тях.
Изсушете по един от следните методи:
Традиционно сушене на въздух: Окачете на чисто, сухо и добре проветриво място за няколко дни.
Фурна: Сушете при 70–80°C (160–175°F) с леко отворена врата за 4–6 часа.
Дехидратор: Сушете при 65–70°C (150–160°F), докато стане твърдо и сухо.
Охладете и съхранявайте
Оставете да се охлади напълно.
Съхранявайте в херметически затворен контейнер на хладно място или охладете за по-дълъг срок на годност. Предложение за сервиране: Яжте както е или нарежете на тънки филийки и добавете към боб, яйца или традиционни гювечи — точно както баба е правила.
