Метод
Основа за кекс TUC
Загрейте фурната на 150°C с вентилатор.
Постелете тава с подвижен борд с диаметър 24 см с хартия за печене на дъното и намажете стените с масло. Отрежете парче хартия за печене, което да пасва по ръба на вътрешната страна на тавата. По този начин ще е лесно да отделите сладоледения кекс от тавата при сервиране.
Разбийте белтъците на сняг и добавяйте захарта по малко. Разбийте, докато получите мека и пухкава целувка. Добавете лешниците, шоколада, марципана и натрошените бисквити TUC и внимателно ги разбъркайте в целувката. Разпределете сместа за целувката във формата с подвижен борд и печете кекса около 30-35 минути.
Оставете кекса да се охлади.
Сладолед “Костенурка”
Разбийте жълтъците, пудрата захар и ванилията на гъст белтък. Това отнема около 5-6 минути. Разбийте сметаната на лека пяна в друга купа. Внимателно разбъркайте разбитата сметана в яйчния пух, за да не изхвърлите въздуха. Сгънете нарязаните костенурки в сладоледа. Разпределете сладоледа върху основата за тортата и я поставете във фризера за 4-6 часа, докато парфето замръзне напълно. Може лесно да престои във фризера в продължение на много месеци.
Преди сервиране, извадете тортата от формата с подвижен ръб. Поставете тортата в чиния, украсете с допълнителни костенурки и, ако желаете, със нарязани златни кюлчета с костенурка и сервирайте тортата след около 15 минути, когато е готова за нарязване. Добър апетит!
