Пролетната 15-минутна салата, която правя от сватбения си ден

Пресен захарен грах, мента и козе сирене създават супер хрупкава, ярка салата.
Яркият дресинг от лимон и зехтин използва основни продукти от килера и се разбива само за минути. Сервирайте го като освежаващ обяд или до любимото ви основно ястие за вечеря.

Преди няколко години имах сватбеното си тържество в един от любимите ми ресторанти извън Бостън. Този ресторант е известен с две неща: пиле на грил и салатата си от захарен грах. Въпреки че се женя само веднъж, не бих могла да живея с това, че само веднъж ям тази салата от захарен грах. Моят вариант на тяхната известна салата от захарен грах е толкова лесен (и носталгичен), че я приготвям у дома през цялото време, особено когато е в сезона на пресния, сладък грах.

Въпреки че се ожених през есента, пролетта определено е сезонът на граха. Той е в пика на хрупкавостта и вкуса си, докато луковиците на цветята са поникнали от почвата, а овощните дървета са в пълен разцвет. Просто никога не съм обичала грах повече, отколкото в тази ярка и хрупкава салата в един перфектен слънчев пролетен ден.

Забавно
Моят риф в тази салата очевидно прави зеления грах звездата на шоуто. Той е нарязан на тънки резени по остър диагонал, така че получавате красиви дълги хрупкави резенчета във всяка хапка. След това зеленият грах се хвърля в голяма купа с прясна мента, натрошено козе сирене, тънко нарязан червен лук и печени бадеми. Може би всичките ми любими съставки са в една купа! След това хвърлям всичко в супер ярък дресинг от лимон и зехтин, който кара зеления грах да пее.

Обичам да правя тази салата за обяд, но е чудесна и като основно ястие за вечеря или като гарнитура заедно с любимия ви протеин и малко хрупкав хляб. Пиле на скара или печена сьомга също биха били страхотни с тази салата!

Лесни замени
Ако искате да опростите тази салата, можете да пропуснете червения лук или бадемите. Можете също да замените бадемите с всякакви ядки или семена, които искате, като орехи, кашу, слънчогледови семки или тиквени семки. Фетата е добър заместител на козето сирене, но имайте предвид, че тъй като не е толкова кремообразна, няма да покрие захарния грах по същия начин.

Винаги си приготвям собствени дресинги за салата, защото това ми позволява да ги персонализирам по мой вкус. Аз съм от хората, които слагат лимон и сол върху всичко. Повечето домашно приготвени дресинги за салата, включително и този, използват основни съставки от килера, които вероятно вече имате под ръка. Този използва само зехтин, лимонов сок, захар, сол и черен пипер. Не става по-лесно от това! Удвояването на рецептата ще ви даде допълнително количество за седмицата, което можете да съхранявате в буркан в хладилника. Дори след като е овкусена, салатата от захарен грах може да се съхранява в херметически затворен контейнер в хладилника до два дни.

Ако нямате време да си приготвите собствен дресинг, потърсете висококачествен лимонов винегрет в магазина. Ако сте като мен, винаги можете да добавите лимонов сок и сол към салатата, когато я разбърквате, ако все още се нуждае от малко повече пикантност.