Започнете с обилно измиване на портокалите, за да отстраните всички замърсявания. Подсушете ги с чиста кърпа.
Настържете кората: Използвайте ренде, за да настържете портокаловата кора, като внимавате да избегнете горчивата бяла сърцевина отдолу.
Сварете кората: Сварете настърганата кора за 5-7 минути във вода, след което отцедете. Тази стъпка помага за намаляване на горчивината.
Пригответе пулпата: Обелете портокалите и внимателно отстранете цялата бяла сърцевина. Нарежете пулпата на малки парченца, като изхвърлите семките.
Пригответе сладкото:
Смесете съставките: В голяма тенджера смесете пулпата и кората. Добавете лимоновия сок, лимонената киселина и карамфила (ако използвате) за по-добър вкус.
Добавете захарта: Разбъркайте захарта в портокаловата смес, докато се смеси добре.
Готвене: На среден огън оставете сместа да заври, като бъркате непрекъснато. Продължете да готвите, докато сладкото достигне желаната консистенция.
Тест за консистенция: За да тествате, поставете малко количество сладко върху студена чиния; то трябва да се стегне, докато се охлажда.
Съхранение:
Оставете сладкото да се охлади леко, след което го прехвърлете в стерилизирани буркани. Затворете бурканите, докато сладкото е още горещо, за да осигурите херметично затваряне.
Съвети за вариации и съхранение:
За допълнителен вкус, помислете за добавяне на допълнителни аромати към сладкото, като настърган джинджифил, канела или ванилия.
За по-гладка текстура, пасирайте портокаловата пулпа, преди да я добавите в буркана.
За да удължите срока на годност, можете да използвате метода за консервиране на водна баня или просто да съхранявате сладкото в хладилник, където ще остане свежо до три седмици.
Тази рецепта за портокалов мармалад без консерванти обещава експлозия от естествени вкусове, обогатявайки ястията ви с есенцията на прясно набрани портокали. Независимо дали е намазан върху препечен хляб или е разбъркан в кисело мляко, това е доказателство за простите радости от домашно приготвените консерви.
