Време за подготовка
: 15 минути
Време за готвене: 40 минути
Общо време: приблизително 55-60 минути
Порции: 8
Калории
Общо калории: приблизително 864 kcal
Калории на 100 грама: приблизително 130 kcal
Калории на порция (1/8): приблизително 108 kcal
Съставки
2 цели яйца
, щипка сол
,
4 супени лъжици еритритол (приблизително 40-45 г)
, настъргана кора и сок от един био лимон
, 30 г разтопено масло
,
4 супени лъжици брашно (приблизително 60 г – по ваш избор: универсално, овесено или лимец)
,
1 пакетче бакпулвер (16 г),
4 средни ябълки (за предпочитане Golden Delicious или Fuji)
, леко кайсиево сладко на вкус (приблизително 1 супена лъжица за глазурата)
Процедура
● Разбийте яйцата: В голяма купа разбийте яйцата, добавете щипка сол и еритритола. Разбийте с електрически миксер или на ръка, докато сместа стане пухкава.
● Добавете течностите и подправките: Добавете настърганата лимонова кора, разтопеното масло (на стайна температура) и разбъркайте добре.
● Смесете сухите съставки: Пресейте брашното с бакпулвера и постепенно го добавяйте към сместа, като бъркате непрекъснато, за да избегнете образуването на бучки.
● Пригответе ябълките: Измийте и нарежете на тънки резени ябълките. Поставете ги в купа с лимоновия сок, за да предотвратите окисляването и да получите част от естествената киселинност.
● Разбъркайте ябълките: Внимателно разбъркайте резените ябълка в сместа, като ги разпределите равномерно.
● Изсипете в тавата за печене: Покрийте тава за печене с диаметър 22-24 см (9-10 инча) с хартия за печене или леко я намажете с мазнина. Изсипете тестото и загладете повърхността с шпатула.
● Печете в конвенционална фурна: Загрейте фурната до 180°C (350°F) и печете около 40 минути или докато покафенее. Проверете, като забодете дървено шишче в центъра; то трябва да излезе чисто.
● Охладете и глазирайте: След като кексът е изпечен, оставете го да се охлади напълно. Леко намажете горната част с лъжица леко кайсиево сладко за лъскав, плодов завършек.
Този кекс с ябълки и лимон е проста, но хранително балансирана рецепта, която ви позволява да се насладите на сочен и ароматен десерт без висок гликемичен индекс. Идеален за закуска или следобедна закуска, той е подходящ за диети с ниско съдържание на захар и калории, както и за тези, които искат да намалят приема на преработени печени изделия. Можете да промените вида брашно или да добавите сушени плодове, за да го персонализирате според специфичните си хранителни нужди.
